Vado dritta al sodo: amo l’Alto Adige.

Le Dolomiti si impongono e la natura segue, a volte tragicamente, il suo corso. I ladini sono ospitali, sorridenti, amanti della loro terra…e cucinano divinamente!
Ogni volta che vado, non è mai abbastanza, la giornata comincia e finisce con ottimo cibo. Trovo che i sapori di quelle zone siano particolarmente avvolgenti e caldi, forse a compensare i freddi invernali e risollevare il fisico dalle sudate delle passeggiate estive.

Tra le decine di delizie locali stamattina mi è venuta voglia della Schwarzplentorte Bauerntorte.
In tutta sincerità avrei preferito essere là e mangiarla in qualche rifugio, ma purtroppo abito a 4 ore d’auto e fare andata e ritorno in giornata sembrava un po’ troppo audace. Ne ho fatto una versione personale con quello che avevo in dispensa, puristi perdonatemi e abbiate pietà di me 🙂

Ingredienti:

• 250 gr farina di grano saraceno
• 100 gr fecola di patate
• 170 gr nocciole
• 6 uova
• 200 gr zucchero
• 100 gr burro (fuso)
• 1 bustina di lievito
• miele

Come prima cosa ho lavorato con la frusta (per chi ha il Kenwood Cooking Chef, quella a filo grosso) lo zucchero e le uova. Li ho montati per quasi 10 minuti in modo che diventasse bello liscio e voluminoso. aggiungiamo quindi il burro che sarà stato fuso in precedenza e l’insieme di farina, fecola e lievito. Per ultime le nocciole tritate (non troppo fini in modo da sentirle croccanti nella torta).

Rivestiamo di carta forno la nostra tortiera a cerniera (la mia è di 24 cm) e inforniamo a 170 g per 50 minuti. Una volta sfornata la lasciamo raffreddare completamente e la tagliamo a metà per farcirla. Non avendo abbastanza marmellata di mirtilli a disposizione (sarebbe quella da utilizzare), io ho usato del miele di acacia.

Vi garantisco che, sebbene sia solo una variante della versione classica, a colazione è buonissima comunque! Non so se capita anche a voi, ma io vado spesso a letto pensando “mmm domani mattina faccio colazione con…”: bene, stasera andrò a letto contenta!

PS: il grano saraceno non presenta glutine, quindi va benissimo anche per i celiachi (a meno che non si aggiungano altre farine, ça va sans dire!).